Dia Mundial Sem Carne: 5 receitas para variar o cardápio

Celebrado no dia 20 de março, o Dia Mundial Sem Carne é uma data que tem como objetivo incentivar as pessoas ao consumo mais sustentável, de modo a contribuir com o planeta e com as diferentes gerações. Além de ser uma alternativa para trazer na rotina das pessoas uma alimentação mais saudável, sem que seja preciso abdicar do sabor das refeições. 

Pensando nisso, que tal conhecer um pouco mais sobre o Dia Mundial Sem Carne? Ao longo deste artigo, nós explicaremos porque a data foi criada, sua importância e algumas opções de receitas que podem ser feitas sem a proteína animal.

Vamos lá?! 

O que é o Dia Mundial Sem Carne?

O Dia Mundial Sem Carne surgiu por meio da ONG FARM (Farm Animal Rights Movement) — que em português significa “movimento pelos direitos dos animais de fazenda” —, uma iniciativa sem fins lucrativos dos Estados Unidos, cujo objetivo é defender os direitos de todos os animais.

Embora muitas pessoas pensem que essa data tem como objetivo apenas representar um dia ser consumido carne, é uma proposta que visa conscientizar a população sobre os direitos dos animais.

Além disso, é uma maneira de proteger o planeta, visto que a produção de proteína animal consome bastante água doce dos reservatórios. Ao diminuir o consumo, é possível economizar água e, consequentemente, reduzir a emissão de gases prejudiciais à saúde.

No Brasil, o movimento “segunda-feira sem carne” começou em 2009. Além disso, vale lembrar que a adesão é totalmente voluntária, sendo apenas uma maneira de incentivar a população a trocar um dia de carne por proteínas vegetais, como, por exemplo, as leguminosas e/ou oleaginosas.

Quais são os benefícios de não comer carne?

Embora a proteína animal seja uma das mais completas para os seres humanos, vale lembrar que é possível ter alguns benefícios consumindo apenas proteínas vegetais. Pensando nisso, nós separamos uma lista com os principais benefícios de uma alimentação sem carne nas refeições:

• Auxilia no emagrecimento;
• Melhora a função intestinal;
• Reduz a presença do colesterol;
• Atua na prevenção e controle da diabetes;
• Fortalece e melhora a microbiota intestinal;
• Diminui os riscos para doenças cardiovasculares;
• Aumenta o consumo de alimentos naturais (vegetais, legumes e frutas);
• E muito mais!

Vale lembrar que, caso você esteja pensando em substituir a carne pela proteína vegetal, é importante procurar a ajuda de um nutricionista. Afinal, é preciso montar um plano alimentar que contenha todos os nutrientes necessários para o seu organismo. 

Em alguns casos, dependendo de qual for o seu objetivo, será preciso entrar com suplementação à base de ervilha, soja, entre outras opções. 

5 receitas sem carne para saborear 

Se algum dia alguém já te falou que receitas que não vão carne são sem graça ou sem sabor, nós estamos aqui para provar que é possível comer bem, saudável e sem perder a qualidade para o paladar.

1 – Hambúrguer de cogumelos

Ingredientes

• 2 ovos;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Cebolinha a gosto;
• Sal e azeite a gosto;
• 200 gramas de shitake;
• 200 gramas de shimeji;
• Farelo de aveia a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Antes de começar o preparo dos hambúrgueres, lembre-se de lavar bem os cogumelos.

Depois de lavá-los, coloque-os em um processador com alho, sal, azeite e pimenta-do-reino.

Após triturar, transfira a mistura para um recipiente.

Acrescente os ovos, a cebola picada, o farelo de aveia, a cebolinha e misture bem.

Depois, modele no formato de hambúrgueres e frite bem.

Coma sozinha ou com algum acompanhamento de sua preferência. 

2 – Torta de abobrinha

Ingredientes

• 2 ovos;
• Sal a gosto;
• ½ xícara de leite;
• 2 cebolas picadas;
• 3 dentes de alho picados;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher (chá) de orégano;
• ½ xícara de farinha de trigo;
• 3 abobrinhas italianas raladas;
• 2 tomates sem sementes picados;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 xícara de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
• 4 colheres (sopa) de farinha de pão ou panko.

Modo de preparo

Em um recipiente médio, coloque a abobrinha, a cebola, o alho e os tomates. Misture tudo bem.

Junte à mistura os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, o orégano e misture novamente. 

Em seguida, acrescente o fermento e misture até atingir a consistência homogênea. 

Em um refratário médio, coloque a mistura untada com manteiga e farinha de pão. 

Cubra a parte de cima com farinha de pão e queijo parmesão. 

Leve a torta para assar em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourada. 

Após o tempo de espera, desligue o forno e espere esfriar alguns minutos antes de servir. 

3 – Strogonoff de palmito

Ingredientes

• Sal a gosto;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 e ½ xícaras de chá de água;
• 300 gramas de palmito fatiado;
• ½ xícara de chá de cebola picada;
• 1 xícara de chá de salsinha picada;
• 2 xícaras de chá de molho de tomate;
• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela;
• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos;
• 100 gramas de cogumelo champignon fatiado.

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque a água e a aveia, deixando de molho por aproximadamente meia hora. 

Bata os ingredientes por um minuto. Coe e reserve. 

No fogo médio, coloque um fio de óleo em uma panela média e acrescente o palmito, o champignon e tempere com sal agosto. Refogue tudo. 

Após refogar, acrescente a água, o molho de tomate e a mostarda. Misture.

Se for preciso, corrija a quantidade de sal. 

Diminua a temperatura do fogo e deixe os ingredientes cozinharem por mais cinco minutinhos.

Adicione o leite de aveia e misture novamente.

Acrescente a salsinha picada e misture.

Desligue o fogo, espere esfriar por alguns minutos e sirva em seguida. 

4 – Quibe de legumes

Ingredientes

• 1 cebola pequena;
• 1 cenoura pequena;
• 2 colheres (chá) de sal;
• 1 xícara de hortelã fresco;
• 1 xícara de purê de abóbora;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• ½ xícara de espinafre cozido;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 abobrinha pequena (sem o miolo);
• 250 g de trigo para quibe hidratado.

Modo de preparo

Em um processador, coloque a cebola com o azeite e todos os outros temperos até atingir a consistência de uma pasta.

Acrescente o purê de abóbora ao trigo hidratado e escorrido. 

Em seguida, adicione a abobrinha, a cenoura ralada, o espinafre e a hortelã (todos picados). 

Coloque a mistura em uma travessa (já untada com azeite), leve ao forno em temperatura média e deixe lá por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Após o tempo, retire do forno e sirva em seguida. 

5 – Suflê de legumes e queijo 

Ingredientes 

• Sal a gosto;
• Óleo para untar;
• 2 batatas em cubos;
• 1 cenoura em cubos;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 4 colheres (sopa) de óleo;
• 1 xícara (chá) de vagem picada;
• 5 ovos (claras e gemas separadas);
• 1 colher (café) de fermento em pó;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela em cubos;
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de preparo

Em uma panela média, cozinhe a batata, a cenoura e a vagem em água e sal. 

Quando elas estiverem macias, escorra água e coloque os ingredientes cozidos em um recipiente para amornar. 

Acrescente em cima o queijo mussarela, misture e reserve ao lado. 

Em outro recipiente, coloque o óleo, a farinha, o leite, o fermento e as gemas. Misture todos os ingredientes.

Depois, adicione os legumes reservados inicialmente com sal. Misture. 

Em outra tigela, bata as claras em neve com a ajuda de um fuê. Quando estiver pronta, coloque por cima da mistura anterior. 

Coloque a massa em refratários individuais untados, polvilhe o queijo e deixe um do lado do outro em uma forma maior. 

No forno preaquecido a 180 graus, deixe a massa assar por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.
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